在妈妈的手艺里，玉米胡萝卜排骨汤的“清甜”是一门学问，是食材、火候与耐心共同谱写的味觉诗篇。
食材是清甜的根基妈妈深知，好汤离不开好食材。排骨要选新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，骨香浓郁；玉米选甜玉米，颗粒饱满，汁水充盈，甜味纯正；胡萝卜则要色泽橙红、质地紧实，这样的胡萝卜自带天然清甜。此外，还会加几片生姜去腥增香，一小把枸杞点缀提色，绝不用过多调料掩盖食材本味。
预处理是清甜的关键排骨需冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去除血水和杂质，这样煲出的汤才清澈无异味。玉米切段，胡萝卜切滚刀块，大小均匀，既能保证熟透，又能让甜味充分释放。
火候是清甜的魔法妈妈会用砂锅来煲汤，砂锅受热均匀，能更好地保留食材的营养和风味。大火将水烧开后，转小火慢炖。小火如同温柔的抚摸，让食材在温水中慢慢交融，排骨的鲜、玉米的甜、胡萝卜的香，一点点渗透到汤里。炖煮约一个半小时，期间不频繁揭盖，以免香气散失。
出锅前的点睛之笔临近出锅，妈妈会加入适量盐调味，盐要少而精，只需轻轻一点，就能激发出食材的鲜甜。再撒上一把枸杞，焖上几分钟，让枸杞的甘甜也融入汤中。
这碗玉米胡萝卜排骨汤，色泽清亮，香气扑鼻，入口清甜，没有丝毫油腻感，每一口都是妈妈满满的爱与煲汤哲学。
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