在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜总能让人幸福感满满。今天就为大家带来 8 道简单易做的家常菜做法，每一道都能让你胃口大开，拌着米饭能炫 3 大碗，赶紧收藏起来试试吧！
一、肉片炒鸡蛋
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食材：猪里脊100克，鸡蛋3个，小葱2根，料酒1勺，白胡椒粉半茶匙。
制作过程：
1. 鸡蛋处理：鸡蛋加少许水打散。科学原理：水分受热蒸发，让鸡蛋更蓬松！
2. 肉片腌制：肉片用料酒、胡椒粉抓匀，热油滑炒后盛出。
3. 炒蛋技巧：多油热锅倒入蛋液，半凝固时划散，盛出备用。
4. 融合增香：余油爆香葱段，所有食材回锅快速翻匀。鸡蛋包裹肉片，每一口都柔软
二、红烧羊排
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所需食材：羊排800克、生姜1大块、大葱2根、八角3颗、桂皮1段、香叶2片、干辣椒5个、冰糖15克、黄酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、黄豆酱1大勺、盐、胡椒粉、热水适量。
步骤：
1. 羊排切5厘米段，冷水下锅加姜片、葱段、黄酒，大火煮开撇净血沫，捞出用温水冲净备用。
2. 热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，下羊排快速翻炒，让糖色均匀包裹羊肉，锁住肉香。。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，中火炒30秒，香料味道被热油激发。
4. 沿锅边淋黄酒，酒精挥发带走腥膻，加生抽、老抽、黄豆酱继续翻炒，羊排上色红亮。
5. 倒入没过羊排的热水，大火烧开转小火，盖盖慢炖70分钟，期间翻动两次防粘底。
6. 汤汁收至1/3时加盐、胡椒粉调味，转中火收汁，每块羊排被浓稠酱汁裹成镜面。
7. 关火前撒一把青蒜末，利用余温逼出蒜香，装盘后趁热食用，骨酥肉烂，汁浓味厚。
三、梭子蟹炒年糕
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【食材】
年糕、梭子蟹、葱姜蒜、洋葱、葱段
【做法】
1 、锅内烧开水，下年糕煮软，过冷水备用。
2 、螃蟹开盖去鳃，切成小块，切面裹淀粉。油热将裹淀粉的面先煎制定型，再放蟹壳和蟹腿翻炒盛出。
3 、油热放葱姜蒜、洋葱炒出香味，加年糕和梭子蟹。
4 、加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、少许白糖翻炒均匀。
5、 加半碗清水焖煮3分钟，收汁到浓稠，放葱段翻炒均匀即可。
四、酱香牛排骨
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食材：牛排骨500克、料酒3大勺、生姜5片、大葱1段、豆瓣酱2大勺、花椒1小勺、八角2个、桂皮1小块。
制作过程：
1. 牛排骨焯水：牛排骨冷水下锅，加入1大勺料酒，几片生姜，水开后煮3分钟，撇去浮沫，捞出用温水洗净。这一步能去除血水和腥味。
2. 炒香料：锅烧热放油，加入花椒、八角和桂皮，小火炒出香味。然后加入豆瓣酱炒出红油，这叫"底料"，是酱香味的来源。
3. 炖煮牛肉：放入牛排骨翻炒均匀，加入剩余料酒、生姜片和大葱段。倒入足量热水没过牛排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。
4. 收汁上桌：炖至牛肉软烂后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁浓稠即可出锅。慢工出细活，耐心炖煮才能做出软烂入味的牛排骨！
五、凉拌萝卜丝
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所需食材：白萝卜1根、香菜2根、大蒜2瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、辣椒油适量、香油少许。
步骤：
1. 白萝卜洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入适量盐，腌制15分钟左右，让萝卜丝出水。 （weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405241880903549194）
2. 香菜洗净，切成小段；大蒜去皮，切成蒜末备用。
3. 腌制好的萝卜丝用手挤干水分，放入另一个碗中。
4. 在萝卜丝中加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、蒜末、香菜段。
5. 根据个人口味加入适量辣椒油，搅拌均匀，让萝卜丝充分吸收调料的味道。
6. 最后淋上少许香油，再次搅拌均匀。
7. 将拌好的萝卜丝装盘即可。
六、鸡蛋炒洋葱
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食材：你需要3个鸡蛋、1个洋葱、2瓣蒜、1汤匙生抽、1个辣椒、适量盐和味精。洋葱选紫皮的，更甜更脆。
制作过程：
1. 鸡蛋打散，加少许盐；洋葱切丝，蒜切片，辣椒切圈。
2. 热锅倒油，油温中火时倒入蛋液，快速炒散成块状，盛出备用。
3. 同一锅中，加少许油，下蒜片和辣椒爆香，然后放入洋葱丝大火翻炒至半透明（约2-3分钟）。洋葱别炒太久，保持脆感。
4. 把鸡蛋倒回锅中，加生抽和味精快速拌匀，炒1分钟即可。简单又营养，适合忙碌的晚餐！
七、红烧鸡翅
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食材：鸡翅中8个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量。
做法：
1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。
2. 冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。
3. 锅中倒油，油热后放入鸡翅，煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段炒香，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使鸡翅上色。
5. 加入没过鸡翅的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，至汤汁浓稠。
6. 加入适量盐调味，大火收汁即可。
八、糖醋鱼块
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准备：
鱼块（约一斤）、鸡蛋1个、玉米淀粉3勺、盐少许、葱姜丝适量
生抽1勺、米醋2勺、白糖2勺、番茄酱3勺、淀粉1勺、清水半碗、白芝麻一点
做法：
1. 鱼块里放点盐和葱姜丝，抓匀腌20分钟，去去腥。
2. 腌好后打个鸡蛋，加3勺玉米淀粉，用手抓匀，让每块鱼都挂上糊。
3. 另拿个碗，把生抽、米醋、白糖、番茄酱、淀粉和半碗水都倒进去，搅匀备用。
4. 锅里倒油，烧到筷子放进去冒小泡时，下鱼块，先别急着翻，等定型了再轻轻推散。炸到金黄捞出来，把油烧热一点，再回锅炸一次，更酥！
5. 锅里糖醋汁直接倒进去（不用放油），中小火熬到冒泡变稠，关火，倒入鱼块快速拌匀，让每块裹上汁。装盘撒点白芝麻，齐活！
这 8 道家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都非常下饭。无论是家庭聚餐还是日常用餐，都能让你吃得满足又开心。赶紧动手做起来吧！
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